Jeg skal vise deg hvordan du med råvarer du allerede har i kantinen kan lage retter og porsjoner som du enkelt kan tilby og selge. Mersalg i kantina Bent-Åge, det er jo ikke det enkleste å få til. Vi har noen varer stående her som vi allerede har servert i lunsjen. Det er ikke så enkelt som det å bare selge det en gang til. Nei, det det handler om mange ganger er at man ikke selger det samme som man allerede har servert, men prøver å finne nye måter å utnytte den råvarestrømmen som allerede er på kjøkken sitt. Ja, ikke sant. Så å lage noen små mellommåltidssalater for eksempel som kan passe godt rundt klokka to er en god mulighet. Da kan vi gjøre sånn som dette. Dette kan man bruke som møtemat eller man kan lage sånne enkle porsjoner som man kan selge for en hyggelig penge. Dette er ikke noe tidkrevende å få til. Ved å forsøke å selge litt forskjellige ekstra retter på ulike deler av døgnet så øker man omsetningen dermed også mulighetene for å bruke mer penger på råvarer og ansatte. Det kan være å selge brød for eksempel. Enten gjøre en avtale med et lokalt bakeri eller bake selv hvis man har noen som er flinke til å bake. Det vi lager her nå er ment som små mellommåltider som du kan selge fra kantina eller ta bestillinger som møtemat. Det er mange som ville følt dette som mer tilfredsstillende rundt klokken to-halv tre. Du er jo en sånn type som får en liten dipp. Da er et sunt og næringsrikt beger som dette bra. Ja, jeg er jo far til to barn som holder på med mye forskjellige aktiviteter og når jeg kommer hjem er det ikke alltid at jeg skal rett til middagsbordet. Det er ofte aktiviteter og trening osv. Da kan det være sånn at jeg ikke spiser på mange timer etter at jeg er ferdig på jobb. Da er det verdifullt for meg å kunne kjøpe noe som gir meg den graden av metthet. Dette er som du sier enkle ting som på basis av råvarer og ting man allerede har i det hverdagslige. Man kan for eksempel sett sammen en tapasbuffet og selge på en fredag. Det er et godt tips. Rett og slett ta opp bestilling på en catering. En tapasbuffet er jo ikke det vanskeligste å få til. Det er jo ofte ting du allerede har i kantina. Enkle ting du kan sette sammen som folk kan glede seg over å ta med hjem ferdig istedetfor å stresse på hjemmebane med å lage det. Da vil du også kunne ta bestilling på for eksempel varmmat. Ja, selge noen lunsjkaker, selge en gulasj. Pakke ting i mindre porsjoner sånn at de som har det travelt i hverdagen har et tilbud som gjør at de setter ekstra stor pris på det kantina kan levere. Da har vi laget gode smakfulle retter med ting vi allerede hadde i kantina. Pakket til våre gjester. God service, god butikk.