Endelig mandag, Rico! Har du spist noe godt i helgen? Ja jeg hadde en skikkelig entrecote på lørdag og elgstek på søndag. Så nå er jeg ganske kjøttmett! Du er kjøttmett. Det er det sikkert mange andre som er også. Mandag er ukestart. Det er på tide å stramme livreima og finne noen alternativer til kjøttrettene. Hva har du forberedt? En dal så jeg tenkte jeg skulle finne frem litt. Hva med deg? Jeg har laget en salat. Få se hva du har da? I en travel hverdag kan mandag ofte være en utfordring. Da er det viktig å ha gode og enkle retter som du kjapt kan vippe opp og gjøre veldig delikate og appetittvekkende for gjestene dine. Da skulle du lage en linsegryte en quinoavariant av en dal. Ja det er en kjøttfri gryte med linser og quinoa som metningselement. Det er en god proteinkilde også. Når man bytter ut kjøtt så må man finne proteiner et annet sted. Jeg har tenkt å lage en variant av fatoush. Det stammer fra Levanten i Midt-Østen. Litt varme smaker. Hadde du kunne brukt ting fra forrige uke i denne salaten? Det kunne jeg absolutt. Dette kunne vært en måte å bruke opp rester fra salatbaren. Matsvinn er jo faktisk en av de største utfordringene vi har på kloden i dag. Overproduksjon eller at vi ikke spiser opp det vi produserer. Så det at vi spiser opp det vi kjøper, det er et kjempepoeng. Her har jeg tatt gårsdagens brød. Jeg har stekt noe av det og det andre er bare revet opp. Det er noe av det som gjør dette til en fatoush som er en brødsalat. Her kan man bruke hva man vil. Dette er nesten litt tilfeldig at jeg har valgt å gjøre det sånn. Jeg har litt urter igjen fra forrige uke. Dal er en karri- og linsegryte. Jeg freser opp karrien først. Jeg nærmer meg ferdig jeg Rico. Jeg har i litt revet sitron på toppen her. Så skal jeg bare blande det sammen. Da er jeg egentlig klar for å alt annet jeg skal gjøre på en travel mandag. Nå har jeg laget dagens salat av ting jeg allerede både har på kjøla og andre ting. Jeg har også litt igjen fra salatbuffeten på fredag. Litt quinoa og kokte linser. Det er en fin måte å få brukt opp forrige ukes mat. Så slipper vi å kaste masse mat. Fordi det er jo en utfordring på mandager. Tiden strekker ikke helt så langt som vi kunne ønske alltid. Det dumper gjerne inn mye uventet eller at man får en sykemelding eller mangler noen. Det skjer ofte mye uforutsett på ukestart Da er jeg ferdig med ukas salat. En kjapp og enkel salat som er basert på råvarer jeg allerede hadde på kjøla og overskuddsvarer fra forrige uke. Det ser jo veldig deilig ut. Da var vi ferdig. Kjapt og enkelt. 10 minutter. Litt yoghurt på toppen. Så et dryss med koriander. Da var det gjort og mandagens lunsj klar. En varmrett og en god og mettende salat. Begge kjøttfrie alternativ som er veldig in i tiden. Da er vi klare med dagens lunsj på et vipps. Nå kan vi begynne å tenke på andre ting. Ja, vi har en hel uke vi må forberede så det er bare å kjøre på.