Farge på mat gir deg en mye bedre appetitt. Det skal vi lære mer om i dag. Farge er viktig for matopplevelsen, Rico. Hva er din favorittfarge? Jeg er veldig glad i blå hvis jeg tenker på klær. Hvis jeg tenker i jobbsammenheng så er jeg mer glad i rød og grønn Jeg kan vise deg et lite utvalg. Nå har jeg satt fram et typisk utvalg i en salatbuffet. Hva tenker du om dette? Nei, den tror jeg at jeg hadde latt være og tatt noe annet. Det ser veldig trist ut synes jeg. Det er ikke noen dårlig ting, men når du tenker fargebruk blir det kanskje litt traust. Det er mye blasse farger. Det er ikke så mye som skal til for å gjøre samme buffeten veldig mye mer appellerende og appetittvekkende. Det vil jeg gjerne se. Se nå! Vi har et utvalg grønnsaker: brokkoli, tomat, sukkererter, quinoasalat, paprika, fetaost, havre- og rødbetsalat og spinat. Her kom det mye mange spennende farger frem og det ser veldig bra ut. Ja nå har det blitt flere kombinasjoner i fargeutvalg. Det er for mange det som trigger kjøpelyst og appetitt. Det sies at opp til 70% av appetitten vekkes av det visuelle. Rett og slett hvordan du setter sammen komposisjoner både i salatbuffeten, men også på tallerkenen når du anretter. Det er det samme som vi konditorer tenker. Når vi skal selge en kake vil vi gjerne at den skal se fin og flott ut. Det er jo det første de kjøper og smaker den godt så kjøper de en gang til. Smaker den dårlig så hjelper det ikke så mye hvordan den ser ut. Det er det visuelle som trigger salget. Vet du forøvrig hvilken farge som er den mest apetittvekkende? Det første jeg tenker på er gult. Det er ikke gult, men faktisk rødt som er den mest apetittvekkende fargen. Det grønne står veldig fint ut i en buffet, men også den lilla havre- og rødbetsalaten. Spesielt hvis man kombinerer grønn og rød så vil det være veldig fint. Lilla er en veldig trendy farge. Kombinert med havre så bli det enda mer trendy. Ja havre er jo en veldig sunn kornsort. Nå har vi vist litt hvordan vi kokker tenker når vi lager salatbuffet. Du kan fint kombinere med urter og pynte enda mer. Jeg er litt nysgjerrig på hvordan en konditor tenker når dere pynter kaker eller mat. Kan du vise meg et par triks? Det kan jeg gjøre. Vi tar frem en kake. Her har vi litt pynt. Det er jo pynt i seg selv så hele denne rett opp her, men da hadde ikke kaken synes. Jeg vil jo gjerne at det skal synes litt kontraster. Kaken ser jo ikke kjedelig ut, men den er litt blass og ensfarget. Det er en fin kake og det er vel ikke så mye som skal til for at den ser enda mer appetittvekkende ut? Det vi konditorer tenker da er å bruke litt farge og få oppbygging og få litt høydeforskjeller og kontraster mot det mørke her. Vi kan begynne med å legge denne, vi har noen jordbær her Jeg har noen rips som er kult å legge sånn Så kan vi ta litt grønt for å fylle på. Med en gul innimellom her så kommer det gule frem. Jeg legger på litt kokos for å vise at det er kokos i kaken. Så tar jeg noen sånn som kan lages i marsipan. Det ser veldig bra ut. Det er fort gjort så lenge du har ting ferdig på et fat. Jeg har hentet mye inspirasjon i det du har vist meg nå. Det er fint å se hvordan en konditor jobber. Dette kan vi bruke som lærdom til kokkefaget og tenke på tvers av yrker og kunnskap. Dette er vårt kokkeknep til deg i dag.